Per “Denominazione di Origine Protetta” si intende il nome di un’area geografica delimitata che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di quel luogo e la cui qualità o le cui caratteristiche siano dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico (comprensivo dei fattori naturali ed umani). Sia la produzione, che la trasformazione ed elaborazione avvengano nell’area stessa, in questo caso in Calabria. Ecco perché “Denominazione di Origine Protetta”. Il processo produttivo segue un preciso disciplinare di produzione stilato dal Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria. La nostra azienda produce da anni la Salsiccia di Calabria, la Soppressata di Calabria, il Capocollo di Calabria e la Pancetta di Calabria attenendosi alle rigide regole produttive stabilite dal relativo disciplinare di produzione, il cui rispetto è garantito dal Consorzio di Tutela Salumi di Calabria D.O.P.
