Filonzo

Il Filonzo è una delle ultime creazione della linea di prodotti SAP ed è il risultato di un’attenta selezione volta alla realizzazione di un salame esclusivo. Si presenta sotto una delicata forma conica allungata e si distingue per il suo sapore gentile e raffinato oltre che per il colore vivo che ne evidenzia la corposità particolarmente magra. Il pezzo di carne utilizzato nella lavorazione è sicuramente una delle parti più tenere del suino e si trova sotto la lombata, si ha cosi la possibilità di realizzare due Filonzi per ogni capo. Il trattamento in salamoia che dura qualche giorno insieme al modesto quantitativo di sale che lo avvolge per un breve periodo di tempo, danno al prodotto una corposità unica e compatta e dopo la lenta e naturale stagionatura in locali idonei si ottiene un eccezionale salame poco salato e dal gusto delicatissimo che si scioglie letteralmente in bocca.